Une recette festive.
Ingrédients (4 personnes)
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20g de concentré de tomates
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15 cl de fumet de poisson
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2 cl de crème fraîche
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2 c à s d'huile
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Sel
- 25 cl de martini
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25 cl de vin blanc
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2 oignons
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2 carottes
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2 gousses d'ail
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1 blanc de poireau
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1 l d'eau
- 1 homard surgelé
Préparation
- 1
Peler ail et oignons et mettre dans le bol, 5 sec vitesse 5. Racler les bords. Ajouter l'eau et le fumet et cuire 10 minutes en mode varoma vitesse 1. Couper votre homard en morceau et l'ajouter dans le bol, cuire 5 min même programmation qu'auparavant. Réserver la chair du homard et le bouillon.
- 2
Dans votre bol, mettre la carcasse et les légumes et mixer 10 sec vitesse 10. Ajouter l'huile et poursuivre la cuisson 10 minutes vitessse1 à 100°.
- 3
Déglacer avec le vin et ajouter le martini, le fumet et la pâte à tomates et laisser mijoter pendant 30 min à 100°, vitesse mijotage. Filtrer le bouillon, ajouter la chair et le bouillon réservé. Cuire 10 min de plus toujours à 100 ° vitesse 2 , ajouter la crème et mixer 2 minutes vitesse 8.
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