Black beef

Faites revenir dans une cocotte la viande à feux doux, réservez.
Faire revenir et dorer les oignons coupés en fines lamelles;
Ajouter les morceaux de viandes, les pommes de terre, de petits cibes de lard, le laurier.
Ajoutez une bonne pincée de gros sel et du poivre du moulin.
Couvrez d'une pinte de Guiness (1/2 environ)
Laissez sur le feu, tout doux au moins une heure trente minutes