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Blanc de poulet sauce champignons
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Par Miele

Une recette proposée par Miele.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Riz basmati400g de riz basmati
  • Ciboulette1 c à s de ciboulette hachée
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin
  • Epices pour poulet
  • 750g de champignons blancs
  • Crème30 cl de crème culinaire
  • Bouillon de volaille10 cl de bouillon de poulet
  • Blanc de poulet4 blancs de poulet de 150g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonnez les blancs de poulet avec les épices pour poulet et du poivre, serrez dans un film alimentaire résistant à la chaleur. Mettez dans un plat perforé de 1,5 litre et faites cuire pendant 15 minutes à 80°C. Mettez le riz dans un plat non perforé de 2,5 litres et ajoutez 40 cl d'eau. Ajoutez une pincée de sel et remuez.

  2. 2

    Emincez les champignons et mettez-les dans un plat perforé de 2,5 litres. Chauffez la crème et le bouillon dans une poêle au feu. Sortez le poulet du four vapeur. Faites cuire les champignons pendant 4 minutes à 100°C. Sortez les champignons du four et mettez-y le plat avec le riz, faites cuire pendant 20 minutes à 100°C. Dorez le poulet des deux côtés dans un peu d'huile d'olive et tenez au chaud. Ajoutez les champignons à la crème et au bouillon, faites mijoter, et assaisonnez.

Conseils

On peut précuire le poulet pour obtenir rapidement un blanc de poulet juteux et très doux. Il faut prévoir 10 minutes à 80°C pour 100g de poulet. On peut précuire les champignons pour qu"ils ne perdent pas trop de jus de cuisson pendant le reste de la préparation.

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