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Blanquette de cabillaud épicée
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Blanquette de cabillaud épicée
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Par Communauté 750g

Une blanquette revisitée, version "mer" et épicée.

Ingrédients

2 personnes
  • Poireau300 g de poireaux
  • Dos de cabillaud220 g de dos de cabillaud
  • Riz140 g de riz
  • Oignon1 oignon
  • Eau50 cl d'eau
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Épices pour colombo1 pot d'épices pour colombo
  • Bouillon de légumes1 sachet de bouillon de légumes

Fond de placard

  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Riz. Faire bouillir 1,5 L d’eau. Cuire le riz pendant 10 min, égoutter et réserver* au chaud.

  2. 2

    Oignon + poireaux. Oignons : éplucher, couper en deux et ciseler* le plus finement possible.

  3. 3

    Poireau : Couper en deux dans le sens de la longueur, puis émincer le plus finement possible à l’aide d’un grand couteau. Rincer abondamment à l’eau froide.

  4. 4

    Bouillon. Faire bouillir 500 ml d’eau et ajouter le sachet de bouillon. Retirer du feu.

  5. 5

    Poisson. Couper délicatement le dos de cabillaud en gros dés.

  6. 6

    Poêlée de poireaux. Dans une petite poêle : une noisette de beurre + poireau + 1 pincée de sel + 1 càc de sucre en poudre. Cuire 5 min à feu moyen en remuant souvent.

  7. 7

    Blanquette. Dans une casserole : 1 noisette de beurre + oignon + 1 càc de colombo. Faire revenir 3 min, ajouter le bouillon (sans le sachet). Porter à ébullition. Ajouter la crème, porter à nouveau à ébullition. Ajouter le poisson, et cuire 4 min à petits frémissements.

  8. 8

    Finition. Ajouter au dernier moment les poireaux. Servir immédiatement, avec le riz chaud.

Conseils

Ajouter le jus d’un demi citron pour relever un peu plus votre blanquette épicée.

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