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Blanquette de dinde
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4.2 / 5 39 avis
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Blanquette de dinde - Photo par francerpBlanquette de dinde - Photo par francerp @ Francerp
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L
Par Laboubou

Insolite, légére, cette blanquette de dinde a sa place dans un régime basses calories.

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de dinde 1 cuisse de dinde
  • Champignon de Paris 300 g de champignons de Paris
  • Carotte 1 carotte
  • Oignon Oignon
  • Ail Ail
  • Gingembre râpé 1 c. à s. de gingembre râpé
  • Clou de girofle Clou de girofle
  • Zeste de citron Zeste de citron non traité
  • Crème de soja 20 cl de crème de soja ou lait de coco
  • Bouillon de volaille 1 cube de bouillon de volaille
  • Fécule de maïs 1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
  • Vin blanc Vin blanc
  • Bouquet garni Bouquet garni

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mettre 1 litre et demi d'eau à bouillir avec bouquet garni, 1 oignon, 2 ails, 1 carotte coupée en rondelles, 2 clous de girofle, le gingembre rapé, le cube de bouillon, les zestes d'un demi citron, 10cl de vin blanc.
    Laisser mijoter 20 min.
  2. 2

    Tronconner la cuisse de dinde en laissant l'os au centre comme l'osso bucco, l'ajouter au court-bouillon et cuire à petits-bouillon pendant 30 min.

  3. 3
    Egoutter le tout, mettre moitié du court-bouillon dans une casserole, au premier bouillon, y ajouter les champignons émincés, délayer la maïzéna dans le soja cuisine.
    Ajouter au bouillon en remuant jusqu'à épaississement.
    Ajouter les tronçons de dinde, les rondelles de carotte, mijoter à petits bouillons 10 min.
    Rectifier l'assaisonnement, pour ceux qui aiment ajouter une pointe de piment de Cayenne et servir avec riz ou pâtes.

Conseils

Faire le court-bouillon au moins 20 min avant d'introduire la dinde.
On peut utiliser de la crème nature allégée à la place du soja cuisine mais celui-ci est encore moins calorique que la crème allégée et sans cholestyérol.

Commentaires

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