Ce classique de la cuisine est une viande pochée, servie avec une sauce à base de la cuisson de la viande.
Deux petits trucs : la viande cuit à frémissement, jamais à ébullition !
Juste avant de servir, ajoutez quelques gouttes de citron dans la sauce, vous verrez...
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Pour cette recette j'ai utilisé des champignons secs que j'ai fait tremper pendant ½ heure dans de l'eau tiède. Si vous utiliser des frais il est inutile de les fai1