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Blanquette de veau à l'ancienne classique
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Par Uhart Fabienne

Faire revenir les morceaux de veau ainsi que des carottes et des oignons dans une cocotte, couvrir de fond de volaille et cuire 1 h et demie, y ajouter des champignons revenus dans du beurrre, en fin de cuisson mettre les champignons et 100 g de crème fraîche mélangée avec 2 jaunes d'oeufs

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de blanquette de veau, 5OO g de champignons, 50 cl de crème fraîche, 3 carottes, 1 oignon, 1 bouillon cube, 1/2 l d'eau, 2 jaunes d'œufs, sel, poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire revenir les carottes et oignons, les retirer, mettre à la place les morceux de veau, et remettre tout ensemble, mettre dans une casserolle de l'eau avec le bouillon, que l'on met dans la cocotte et on laisse cuire 1 h 1/2, pendant ce temps on fait revenir les champignons dans du beurre que l'on ajoute, au bout d'1 h et demie on ajoute la crème que l'on a mélangée avec 2 jaunes d'oeufs, et l'on sert avec du riz - Bon appétit

Conseils

Cuire à feu doux

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