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Blanquette de veau à ma façon

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Photo par : selfin

Le veau c'est bon, et en blanquette quand il fait frisquet, c'est encore meilleur !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 85 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil
  • Thym
  • Laurier
  • Sel
  • Poivre
  • 1 ou 2 clou de girofle
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 kg de veau en morceaux

Sauce

  • 30 gr ( soit 1 c.à.s de farine)
  • 30 gr de beurre
  1. Étape 1 :

    Piquer des clous de girofles dans l'oignon et couper la carotte en rondelles

  2. Étape 2 :

    Mettre les morceaux de viande dans une casserole avec oignon, carotte, bouquet garni, sel poivre.

  3. Étape 3 :

    Recouvrir d'eau, mettre un couvercle et laisser cuire 1h15 "à petits bouillons"

  4. Étape 4 :

    Pour la sauce : A feu doux, dans une casserole, mélanger le beurre et la farine

  5. Étape 5 :

    Ajouter ½ litre du bouillon de la blanquette (je le prends pendant la cuisson de la blanquette)

  6. Étape 6 :

    Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition et laisser mijoter 10 min

  7. Étape 7 :

    Égoutter la viande, la mettre dans un plat, verser la sauce dessus et servir avec du riz (ou avec des pommes de terres que je fais cuire avec la blanquette)

Icone ampoule

Conseils

J'enlève l'écume de temps en temps lors de la cuisson. Quand j'en ai, j'ajoute de la crème fraîche ou/et un jaune d'œuf à la sauce... c'est encore meilleur !

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