Blanquette de veau au lait de coco

Faites revenir la viande coupée dans 20 g de beurre dans une cocotte. Epluchez les carottes, coupez les en rondelles et ajoutez les. Epluchez l'oignon, coupez le en quartier et ajoutez le également, ainsi que le bouquet garni et la gousse de vanille grattée. Mouillez jusqu'à hauteur et laissez cuire pendant 1H30 à couvert.

Faites fondre 40g de beurre, ajoutez la farine, mélangez et délayez avec le jus de cuisson et versez le tout dans la cocotte, laissez mijoter pendant 10 mn.

Battez le jaune d'oeuf avec le lait de coco et la crème, mélangez avec la viande, laissez chauffer et servez.