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Blanquette de veau aux courgettes

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C'est un plat très bon et facile à préparer.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 feuilles de laurier
  • thym
  • herbes de Provence
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de farine
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 2 oignons emincés
  • 400 g de tomates en dés
  • 2 grosses courgettes
  • 1 l de vin blanc sec (suffisamment pour recouvrir la viande)
  • 1,2 kg de veau en morceaux
  1. Étape 1 :

    Faire revenir les oignons, l'ail et la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive.
    Ajouter les tomates en dés, les herbes, le sel et le poivre, puis recouvrir entièrement de vin blanc. Couvrir la cocotte. Apres reprise de l'ébullition, cuire 1 h environ à feu doux.
    Quand la viande est cuite, la retirer du bouillon et réserver.
  2. Étape 2 :

    Couper les courgettes en cubes, les cuire 5 mn au micro-ondes à puissance maximum.
    Dans une casserole, faire fondre l'huile d'olive. Ajouter la farine en une fois et remuer vivement 5 mn. Ajouter peu à peu le bouillon filtré de la viande . Quand la sauce est bien liée, laisser tiédir puis ajouter la crème fraîche. Ajouter les courgettes et puis la viande.
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Conseils

C'est tres bon avec du riz en accompagnement.

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