Blinis de pommes de terre

Mettez la farine et la levure dans un saladier.
Mélangez-les avec les jaunes d'œuf, le beurre fondu, le yaourt, la crème, le sel et le poivre.
Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud.
La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse.
Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.

Épluchez et râpez les pommes de terre.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 2/3).

Préparez vos blinis dans une poêle à blinis de 12 cm de diamètre.
Mettez-les au four au fur et à mesure pour les garder chauds.