Pomme de terre en croûte d'argile, aïoli

Commencez par laver vos pommes de terre.
Cuisez vos pommes de terre en robe des champs avec du sel et du thym.
Préparez votre mélange d'argile en procédant comme pour une pâte à crêpes.
Préparez votre aïoli en mixant l'ail avec le sel et le jaune d'oeuf. Montez à l'huile d'olive comme pour une mayonnaise.

Piquez vos pommes de terre dans une brochette et trempez-les dans le bain d'argile.
Laissez sécher vos pommes de terre trempées dans l'argile pendant 2 heures environ.
Sortez la brochette délicatement et rebouchez les trous avec un peu d'argile.

Chauffez vos pommes de terre dans un four à 50°C.
Servez vos pommes de terre tiède avec l'aïoli.