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Bœuf aux oignons à la Chinoise
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une viande de boeuf très fine et très savoureuse. Les oignons relèvent la douceur et les saveurs de ce plat typiquement chinois, pour déguster une viande extraordinairement tendre... Une recette toute simple et rapide à préparer pour une déjeuner ou dîner top chrono et super bon.

Ingrédients

4 personnes
  • Carpaccio de boeuf200 g de carpaccio de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon jaune1 oignon jaune
  • Huile végétale2 c. à s. d'huile végétale
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
  • Sauce soja foncée/noir1 c. à c. de sauce soja foncée/noir
  • Fécule de pomme de terre1 c. à c. rase(s) de fécule de pomme de terre
  • Sel ou sel fin1 sel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir

Matériel

  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper la viande en très fines tranches. Les faire mariner avec la sauce soja, le vin jaune, l'huile de sésame et mélanger (avec les mains c'est mieux). Ajouter la fécule de pommes de terre et laisser mariner 20 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles. 

  3. 3

    Quand la viande est marinée, verser un filet d'huile dans un wok, ajouter la viande et remuer légèrement. Cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur et réserver la viande. Garder le wok et ajouter de suite les oignons pour les faire revenir. Ajouter un peu de sauces soja (blanche et brune) et laisser cuire 5 minutes. 

  4. 4

    Ajouter le boeuf, mélanger et réduire le jus à feu vif, poivrer et servir.

Conseils

A servir avec du riz.

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