Bœuf braisé à la Guinness

Dans une cocotte, faites revenir dans le beurre et l'huile les lardons, les oignons et la viande quelques minutes.
Saupoudrez de farine et laissez brunir 1 minute.
Laissez refroidir légèrement avant de verser le bouillon et la bière.
Mélangez et portez à ébullition sans cesser de remuer.
Ajoutez le bouquet garni et les carottes coupées en rondelles.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures (jusqu'à ce que la viande soit bien tendre).
Au moment de servir, retirez le bouquet garni, salez et poivrez.