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Bœuf braisé aux carottes
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3.9 / 5 24 avis
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K
Par Karasu Cihan

C'est un plat d'hiver dont du boeuf mélangé aux carottes.

Ingrédients

4 personnes
  • Paleron de boeuf1 kg de paleron de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poitrine fumée100 g de poitrine fumée
  • Carotte800 g de carottes
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Vin blanc sec25 cl de vin blanc sec
  • Persil1 bouquet de persil
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Lavez le persil, épongez-le, et faites un bouquet garni (attachez le persil avec la feuille de laurier et la branche de thym). Puis, coupez la viande en gros dés. Ensuite, pelez et émincez l'oignon. Puis, détaillez des lardons dans la poitrine fumée. Puis, dans une cocotte, faites chauffer l'huile sur feu modéré. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y revenir l'oignon et les lardons, retirez-les puis faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Puis, replacez les lardons et oignons dans la cocotte, salez et poivrez puis versez le vin blanc. Ensuite, ajoutez 25 cl d'eau, le bouquet garni et les 2 gousses d'ail écrasées avec le plat d'un gros couteau. Puis, couvrez, baissez le feu au maximum et laissez braiser 1h30 min. Ensuite, pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets de 4 cm de long puis ajoutez-les à la viande. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Enfin, prolongez la cuisson à couvert, pendant 45 min.

Conseils

Rajoutez quelques carottes supplémentaires pour en faire un plat complet.

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