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Bœuf carotte
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Avatar de Jean-Baptiste - 750g
Par Jean-Baptiste - 750g

Un classique incontournable que tout bon marmiton doit savoir faire ! Plus la cuisson est longue et lente, meilleur sera le résultat.

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf à braiser1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte6 carottes
  • Oignon4 oignons de taille moyenne
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Beurre50 g de beurre
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Coupez la viande en gros cubes (50 g). Dans une cocotte, faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.
  2. 2

    Faites revenir la viande sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.

  3. 3

    Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
    Saler, poivrer, ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement. 

  4. 4

    Ajouter les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles.

  5. 5
    Il ne vous reste plus qu'à couvrir puis à faire mijoter deux à 3 heures environ. C'est cuit lorsque le boeuf est devenu très tendre.

Conseils

Un petit secret de chef : J'ajoute une pointe de cumin en poudre qui s'accorde très bien avec les carottes. Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle est encore meilleure. Coupez les carottes assez grosses pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson. Vous pouvez même rajouter une petite écorce d'orange.

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Idées de recettes