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Boeuf carotte

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Un classique incontournable que tout bon marmiton doit savoir faire ! Plus la cuisson est longue et lente, meilleur sera le résultat....

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de bœuf à braiser (gite ou paleron)
  • 6 carottes de bonne qualité
  • 3 ou 4 oignons de taille moyenne
  • 1 verre de vin blanc
  • 50g de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Thym
  • Laurier
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte, faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.
  2. Étape 2 :

    Faites revenir le boeuf (un morceau à braiser : gîte ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.

  3. Étape 3 :

    Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
    Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement. Assaisonner.

  4. Étape 4 :

    Faire bouillir. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

  5. Étape 5 :

    Il ne vous reste plus qu'à faire mijoter deux à 3 heures environ. C'est cuit lorsque le boeuf est devenu tendre.

Boeuf carotte

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 kg de bœuf à braiser (gite ou paleron)
  • 6 carottes de bonne qualité
  • 3 ou 4 oignons de taille moyenne
  • 1 verre de vin blanc
  • 50g de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Thym
  • Laurier
  • Sel
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Dans une cocotte, faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.

Etape 2 :

Faites revenir le boeuf (un morceau à braiser : gîte ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.

Etape 3 :

Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement. Assaisonner.

Etape 4 :

Faire bouillir. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Etape 5 :

Il ne vous reste plus qu'à faire mijoter deux à 3 heures environ. C'est cuit lorsque le boeuf est devenu tendre.
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Conseils

Conseils de Chef Damien : - Un petit secret de chef : J'ajoute une pointe de cumin en poudre qui s'accorde très bien avec les carottes... - Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle est encore meilleure... - Coupez les carottes assez grosses pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson. - Vous pouvez même rajouter une petite écorce d'orange.

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Commentaires

délicieux j'ai rajouté au lieu de l'eau un bouillon de boeuf et du cumin un régal

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Très bonne recette. La prochaine fois je rajouterai de la worcestershire sauce pour donner un peu plus de piquant !!!

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excellente recette ai fais cuire 2h30(mijoter) la veille et 3h a mijoter le lendemain, ai rajouter pomme de terre une avant la fin de cuisson tous le monde c'est régaler bravo pour cette recette simple et delicieuse

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excellent recette.simple rapide efficace merci chef.avec des tagliatelles fraiches alors la c est le nirvana...

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simple, rapide, mais manque considérablement de goût selon moi.

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salut; sa doit être bon mais comme je suis musulman par quoi pourrai-je remplacer le vin blanc !!

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Bonjour, Remplacez-le par du bouillon de volaille réalisé avec un bouillon cube et de l'eau chaude.

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Un vrai délice, viande onctueuse et le tout avec beaucoup de goût (j'ai suivi l'astuce du chef), je l'ai cuit 2h30 et le lendemain fait réchauffer tout doucement 20 mn. À la place du sel j'ai mis deux bouillons de boeuf.

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