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Bœuf croustillant à l'orange
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Bœuf croustillant à l'orange - Photo par moricetBœuf croustillant à l'orange - Photo par moricet@ Moricet
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Par Moricet

Boeuf croustillant et son coulis acidulé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fécule2 c à s de fécule
  • Eau½ verre d'eau
  • Orange2 oranges
  • Sauce à l'orange :
  • Sucre1 c à s de sucre
  • Citron vert2 citrons verts
  • Sel ou sel finSel
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Menthequelques feuilles de menthe
  • Ail1 gousse d'ail émincée
  • 1 c à s de tuk trey ou sauce soja
  • 1 c à s de citronnelle hachée
  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Piment2 petits piments
  • Courgette1 courgette
  • ½ cœur de laitue hachée
  • Huile d'arachide1 c à s d'huile d'arachide
  • SojaSoja
  • Pavé de rumsteck500g de rumsteck ou de noix de Basse côte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre le bœuf avec la sauce soja, la citronnelle, l'ail, le sucre et le piment. Ajouter la farine. Bien mélanger et réserver.

  2. 2

    Chauffer l'huile dans un wok à forte température.
    Y jeter le bœuf et remuer jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Le mettre ensuite sur du papier absorbant pour enlever l'excédant d'huile.
    Garder cependant le reste d'huile dans le wok.

  3. 3

    Mélanger dans une casserole le jus d'orange, l'eau, le jus de citron, le sucre, le sel et la fécule.

  4. 4

    Faire sauter l'oignon, le poivron, la courgette préalablement hachés dans le wok jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres.
    Verser le jus d'orange et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter quelques brins de soja au dernier moment.

  5. 5

    Disposer la laitue hachée au centre du plat, recouvrir de viande, arroser de sauce à l'orange. 
    Décorer avec les feuilles de menthe. 

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