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Bœuf en daube à l'armagnac
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3.6 / 5 39 avis
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Par 750g

Plus la cuisson du boeuf est longue, meilleur c'est !

Ingrédients

  • Boeuf 1,5 kg de bœuf (paleron, épaule)
  • 1 litre de vin rouge tanique
  • Oignon 3 oignons
  • Carotte 3 carottes
  • Lardon 200 g de lardons
  • Graisse d'oie 15 cl de graisse (oie, canard : ne surtout pas jeter la graisse de vos confits de canard pour cette usage)
  • Armagnac 1 verre d'armagnac
  • Jambon de pays 1 tranche épaisse de jambon de pays
  • Échalote 3 échalotes
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Poivre Poivre
  • Sel ou sel fin sel

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Découpez la viande en morceaux. Epluchez et émincez les oignons, échalotes et carottes.

    Couper le jambon en petits cubes.

    Faire fondre la graisse et saisir la viande. Ajouter ensuite les oignons, échalotes, carottes, les lardons, ainsi que quelques gousses d'ail.

    Faire flamber votre eau de vie (cognac ou armagnac). Réchauffer également le vin rouge avant de le verser dans la casserole.

    Couvrir et faire cuire à feu doux pendant au moins deux heures.

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