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Bœuf en daube à l'armagnac
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3.6 / 5 39 avis
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Avatar de750g
Par 750g

Plus la cuisson du boeuf est longue, meilleur c'est !

Ingrédients

  • Boeuf1,5 kg de bœuf (paleron, épaule)
  • 1 litre de vin rouge tanique
  • Oignon3 oignons
  • Carotte3 carottes
  • Lardon200 g de lardons
  • Graisse d'oie15 cl de graisse (oie, canard : ne surtout pas jeter la graisse de vos confits de canard pour cette usage)
  • Armagnac1 verre d'armagnac
  • Jambon de pays1 tranche épaisse de jambon de pays
  • Échalote3 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finsel

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez la viande en morceaux. Epluchez et émincez les oignons, échalotes et carottes.

    Couper le jambon en petits cubes.

    Faire fondre la graisse et saisir la viande. Ajouter ensuite les oignons, échalotes, carottes, les lardons, ainsi que quelques gousses d'ail.

    Faire flamber votre eau de vie (cognac ou armagnac). Réchauffer également le vin rouge avant de le verser dans la casserole.

    Couvrir et faire cuire à feu doux pendant au moins deux heures.

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