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Bœuf en daube à l'armagnac

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Photo par : 750 grammes

Plus la cuisson du boeuf est longue, meilleur c'est !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients

  • 1,5 kg de bœuf (paleron, épaule),
  • 1 litre de vin rouge tanique
  • 3 oignons,
  • 3 carottes
  • 200 g de lardons,
  • 15 cl de graisse (oie, canard : ne surtout pas jeter la graisse de vos confits de canard pour cette usage),
  • 1 verre d'armagnac,
  • 1 tranche épaisse de jambon de pays,
  • 3 échalotes,
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni,
  • Poivre
  • sel,
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Découpez la viande en morceaux. Epluchez et émincez les oignons, échalotes et carottes.

    Couper le jambon en petits cubes.

    Faire fondre la graisse et saisir la viande. Ajouter ensuite les oignons, échalotes, carottes, les lardons, ainsi que quelques gousses d'ail.

    Faire flamber votre eau de vie (cognac ou armagnac). Réchauffer également le vin rouge avant de le verser dans la casserole.

    Couvrir et faire cuire à feu doux pendant au moins deux heures.

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