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15min
Moyen
Budget moyen
Par Gilles Choukroun pour Morbier
Une recette de Gilles Choukroun, chef du MBC Paris 17e
Ingrédients
4 personnes
- 20 cl de jus d'abricot
-
4 branches de verveines fraîche
-
2 poires Comice
-
200 g de morbier
Préparation
Préparation :
- 1
Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.
Taillez 12 fines tranches de Morbier. Épluchez les poires et taillez-les en 4 puis chaque quart en fines lamelles. Trier les feuilles de verveine.
Dans chaque lamelle de Morbier, enfermez quelques lamelles de poire et 3 feuilles de verveine. Tenez chaque bonbon par un pic en bambou. - 2
Versez le jus d'abricot dans 4 mini verrines et déposez-y les bonbons de Morbier.
Ajoutez une dernière feuille de verveine en décoration et placez au frais avant de servir.
Conseils
Conseils dégustation de Gilles Choukroun : 'L'association du Morbier et de la poire donne un résultat très naturel à picorer à l'apéritif ou en fin de repas !'
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