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Bonbons de poire et verveine au Morbier, jus d'abricots
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Bonbons de poire et verveine au Morbier, jus d'abricots - Photo par MorbierBonbons de poire et verveine au Morbier, jus d'abricots - Photo par Morbier@ Morbier
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Par Gilles Choukroun pour Morbier

Une recette de Gilles Choukroun, chef du MBC Paris 17e

Ingrédients

4 personnes
  • 20 cl de jus d'abricot
  • Verveine4 branches de verveines fraîche
  • Poire Comice2 poires Comice
  • Morbier200 g de morbier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.
    Taillez 12 fines tranches de Morbier. Épluchez les poires et taillez-les en 4 puis chaque quart en fines lamelles. Trier les feuilles de verveine.
    Dans chaque lamelle de Morbier, enfermez quelques lamelles de poire et 3 feuilles de verveine. Tenez chaque bonbon par un pic en bambou.

  2. 2

    Versez le jus d'abricot dans 4 mini verrines et déposez-y les bonbons de Morbier.
    Ajoutez une dernière feuille de verveine en décoration et placez au frais avant de servir.

Conseils

Conseils dégustation de Gilles Choukroun : 'L'association du Morbier et de la poire donne un résultat très naturel à picorer à l'apéritif ou en fin de repas !'

Commentaires

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