Bonite au Four

Nettoyer et vider le poisson.

Placer le poisson dans un plat préalablement huilé (huile d'olive).
Rajouter des rondelles de tomates et de citron, du persil, des feuilles de laurier, du thym, un petit peu de poivre, 1 gros oignon coupé en morceaux.
Ajouter un filet d'huile d'olive sur le poisson.

Enfourner à 180°C.

Après 10 minutes de cuisson : ajouter 1 verre de vin blanc et un petit peu d'eau, et arroser le poisson avec le jus obtenu.
Répéter cette opération plusieurs fois pendant la cuisson (environ 1 heure).

On vérifie que la cuisson est terminée en plantant délicatement la pointe d'un couteau dans la chair du poisson.