Recette réalisée pour 8 personnes avec quelques modifs: 60g de beurre (pour champignons) 90g de beurre (pour sauce) 40cl de vin blanc pour la cuisson des moules 25cl de vin blanc pour ajouter dans la sauce 25cl de lait 15cl de crème fraiche liquide 1 petit bouquet garni (feuille de laurier branche de thym et persil) 1 oignon et une belle échalotte 90g de farine 400g de champignons 400g de moules décortiquées surgelées 300g de crevettes décortiquées surgelées chair de crabe (facultatif) 8 bouchées à la reine Mettre les 40cl de vin blanc dans une casserole avec l'oignon l'échalotte le bouquet garni un peu de sel faire chauffer et y plonger les moules décortiquées, le temps qu'elles dégèlent et qu'elles prennent le goût du vin. 5 min environ. Arrêter le feu et y mettre les crevettes juste 1-2 min pour les décongeler. Egoutter et récupérer les moules et les crevettes en profiter pour couper les crevettes pour qu'elles rentrent bien dans les bouchées, bien garder le jus de cuisson. Il va rester l'oignon et l'échalotte au fond de la casserole, retirer le bouquet garni et laisser de côté. Emincer les champignons et faites les revenir avec les 60g de beurre à feu vif retirer du feu dès qu'il n'y a plus de jus. Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux. Ajouter le jus de cuisson des moules, le vin blanc, le lait, la crème et laisser épaissir à feu vif puis ajouter sel et poivre, gouter pour ajuster. Récupérer l'oignon et l'échalotte ajouter un peu de lait ou crème et mixer bien finement, assaisoner, ajouter le tout à la sauce et bien remuer. Incorporer les moules les crevettes les champignons et la chair de crabe s'il y en a (perso je n'en ai pas utilisé dans ma recette) à la sauce, maintenir au chaud. Faire chauffer les bouchées (vides) au four et les remplir une fois chauds. Servir. Comme ça c'est un vrai régal !

Un vrai régal !