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Bouchée à la reine de la mer
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Bouchée à la reine de la mer - Photo par LuminarcBouchée à la reine de la mer - Photo par Luminarc @ Luminarc
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Par Luminarc

Ingrédients

4 personnes
  • Bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine) 4 bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)
  • Beurre 70 g de beurre
  • Vin blanc 20 cl de vin blanc
  • Oignon 1 oignon émincé
  • Farine 50 g de farine
  • Champignon 200 g de champignons
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Moule 500 g de moules
  • Crevette rose 200 g de crevettes roses décortiquées
  • Chair de crabe 200 g de chair de crabe émiettées

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les moules sans les faire tremper. Mettez-les à cuire dans une cocotte avec l'oignon émincé, le bouquet garni et le vin blanc. Faites cuire 5 à 6 minutes à feu vif.

  2. 2

    Remuez en cours de cuisson et retirez du feu quand les moules sont ouvertes. Enlevez les moules cuites de leur coquille, passez le jus au chinois et mettez-le de coté.

  3. 3

    Lavez et émincez les champignons, faites-les revenir dans une poêle avec 30g de beurre.

  4. 4

    Versez dans une casserole le jus de cuisson des moules, le reste du beurre, la farine et le vin blanc. Ajoutez sel, poivre et muscade et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse.

  5. 5

    Ajoutez les crevettes à la sauce ainsi que les moules, la chair de crabe en morceaux et les champignons.

  6. 6

    Remplissez les bouchées à la reine de cette préparation et faites chauffer au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C (thermostat 6).

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