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Bouchée de Kadaïf à la Fourme d'Ambert, "ketchup" mangue/poivron rouge
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Bouchée de Kadaïf à la Fourme d'Ambert, "ketchup" mangue/poivron rouge - Photo par La Fourme d'AmbertBouchée de Kadaïf à la Fourme d'Ambert, "ketchup" mangue/poivron rouge - Photo par La Fourme d'Ambert@ La Fourme d'Ambert
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Par La Fourme d'Ambert

Une entrée apéritive sucrée salée

Ingrédients

4 personnes
  • Vinaigre de xérès10 cl de vinaigre de xérès
  • Sucre20 g de sucre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon1 oignon
  • Fourme d'Ambert120 g de fourme d'Ambert
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Mangue1 mangue
  • Kadaïf1 paquet de kadaïf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser le ketchup de mangue / poivron rouge :
    . Ciseler très finement l'oignon, hacher l'ail et faire suer sans coloration.
    . Eplucher la mangue et la couper en très fine brunoise, faire de même avec le poivron rouge et faire compoter avec l'ail et l'oignon. Ajouter le sucre et le vinaigre.
    . Mixer et laisser réduire à consistance désirée.

  2. 2

    Montage :
    . Former des petites boules de Fourme d'Ambert par personne.
    . Etaler le Kadaïf et le badigeonner de beurre fondu. Envelopper de Kadaïf chaque boule de Fourme d'Ambert et les mettre à frire dans un bain d'huile à 180°C. Laisser colorer.

  3. 3

    . En fin de cuisson égoutter sur un papier absorbant.
    . Dresser bien chaud sur une assiette avec le ketchup.
    . A déguster en tapas avec l'apéritif.

Conseils

Le kadaïf est un genre de vermicelle cheveux d'ange au miel.

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