Sur une planche à découper, hacher grossièrement les pistaches avec un grand couteau.

Préparer trois assiettes creuses, avec respectivement la farine, l'oeuf battu avec une pincée de sel et les brisures de pistaches.

Couper les aiguillettes de poulet en deux, et les passer successivement dans la farine, l'oeuf battu puis les pistaches.

Faire dorer et cuire les nuggets dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 min.