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Bouchées à la Reine, au poulet, champignons et Bresse Bleu
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3.5 / 5 11 avis
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Bouchées à la Reine, au poulet, champignons et  Bresse Bleu - Photo par Quiveutdufromage.comBouchées à la Reine, au poulet, champignons et  Bresse Bleu - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Des bouchées, idéales pour une entrée forestière, relevé par une touche de Bresse Bleu. On adore !Une recette proposée par Réjane du blog 'In the food for Love'.

Ingrédients (2 personnes)

  • 75g de Bresse Bleu
  • Huile neutre 2 c à s d'huile neutre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre noir Poivre noir
  • Ciboulette Quelques brins de ciboulette fraîche
  • Crème fraîche 25 cl de crème fraiche
  • Fond de veau 10 cl de fond de veau
  • Escalope de poulet 2 escalopes de poulet
  • Champignon de Paris 8 petits champignons de Paris (ou une boite de petits champignons émincés)
  • Échalote 1 échalote finement hachée
  • Vin blanc 5 cl de vin blanc
  • 2 croûtes de pâte feuilletée tout prête

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez l'échalote finement. Coupez le poulet en petits dés et les champignons en tranches fines.

  2. 2

    Placez les croûtes de feuilletés au four pour les réchauffer.

  3. 3

    Faites chauffer une sauteuse avec l'huile. Faites y revenir l'échalote puis le poulet et les champignons. Déglacez avec le vin blanc et le fond de veau. Mélangez bien. Salez et poivrez.

  4. 4

    Ajoutez la crème et le Bresse Bleu en petits dés. Laissez fondre et épaissir à feu doux. Le Bresse Bleu apportera du crémeux et du caractère à la sauce.

  5. 5

    Ajoutez un peu de ciboulette et servez dans les croûtes, avec l'accompagnement de votre choix. Ici des spaetzlés et des haricots verts.

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