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La financière en vol-au-vent d'Irène
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La financière en vol-au-vent d'Irène - Photo par irenedepintLa financière en vol-au-vent d'Irène - Photo par irenedepint @ irenedepint
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D
Par DE PINTO

C'est un plat que l'on peut apprécier ... en toutes saisons, car il n'est pas riche en matières grasse. II est très léger et peut être facilement consommé le lendemain ...

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de financière
  • Champignon de Paris400g de champignons de Paris frais
  • Oignon2 ou 3 oignons
  • Olive verte dénoyautée200g d'olives vertes dénoyautées
  • Fécule de maïs1 c à s de fécule (Maïzena)
  • Thymun peu de thym
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les oignons coupés en lamelles. Lorsqu'ils sont légèrement blonds, ajouter la viande.

  2. 2

    Dès que le tout est doré, ajouter les champignons coupés en dés ou en lamelles. Lorsque ceux-ci ont "craché" leur eau, saler, poivrer, ajouter le thym. Recouvrir le tout à niveau (pas plus !) d'eau.

  3. 3

    Mettre un couvercle et un feu moyen. Surveiller et tourner de temps en temps.

  4. 4

    Lorsque 20 min sont passées, délayer la fécule dans un peu d'eau chaude (l'équivalent de 2 c à s) et ajouter au reste, avec les olives vertes dénoyautées (ébouillantées au préalable).

  5. 5

    Pour finir laisser encore 5 min, cette fois à feu très doiux, pour que les parfumes se mélangent. Servir avec des vol-au vent ou le riz de votre choix ... pour l'été, de préférence du Basmati, très léger !

Conseils

On peut prévoir des quantités plus grandes que l'on congèlera ... afin de déguster ce plat plusieurs jours après ... sans souffrir de la chaleur de saison !De plus, c'est une recette qui, de par ses ingrédients, est éconimique car il n'y a aucun "déchet" ... et que grands et ... petits apprécieront !Bon appétit !

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