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Bouchées à la reine forestières, façon Saint Albray
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Bouchées à la reine forestières, façon Saint Albray - Photo par Quiveutdufromage.comBouchées à la reine forestières, façon Saint Albray - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Des bouchées gourmandes aux champignons et au Saint Albray. Un régal !

Ingrédients (4 personnes)

  • Ciboulette1 c à s de ciboulette ciselée
  • Cerfeuil1 c à s de cerfeuil haché
  • 2 tranches de jambon Serrano
  • 1 filet d'huile de noix
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Beurre30g de beurre
  • 4 bouchées à la reine
  • Échalote1 échalote
  • 800g de pleurotes fraîches
  • 1 Saint Albray® de 200g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et laver les pleurotes, les égoutter puis les couper en 4.
    Éplucher et ciseler l'échalote, le cerfeuil et la ciboulette.

  2. 2

    Faire chauffer les bouchées à la reine à four doux.
    Poêler les pleurotes dans une noisette de beurre, une fois qu'elles sont colorées, ajouter l'échalote puis mouiller avec la crème.
    Porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter les dés de Saint Albray®, les herbes et un filet d'huile de noix.

  3. 3

    Garnir les bouchées à la reine à la sortie du four et finir avec le jambon en chiffonnade. Vous pouvez servir !
    Astuce : vous pouvez trouver une alternative en champignons suivant la saison et l'envie (mélange de trompettes, de girolles ou de cèpes).

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