Bouchées moelleuses amande-cerise

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Ensuite, battre longuement dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre, afin d'obtenir un mélange qui double de volume. Ajouter la poudre et la purée d'amande et continuer à battre pour obtenir une crème un peu épaisse. Incorporer la farine. Si le mélange s'avère difficile à battre, assouplir avec un peu de lait.

Battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant une pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange précédent.

Remplir des moules à muffins avec la pâte (environ 2 cuillères à soupe par bouchée). Garnir de cerises lavées et dénoyautées. Décorer d'amandes effilées.

Enfourner pour 8 à 10 mn. Laisser refroidir avant de démouler.