Bouillabaisse marseillaise

Dans une cocotte, disposer des morceaux de poissons de mer à cher ferme.
Ajouter ensuite, des oignons hachés, de l'ail écrasé, de laurier, du fenouil, deux ou trois tomates concassées.

Saler et poivrer.
Couvrir le tout d'eau froide.
Faire bouillir.

En fin de cuisson, ajouter du safran et deux cuillerées d'huile d'olives.
Laisser bouillir vingt minutes environ.

Servir les morceaux de poisson et le bouillon avec des tranches de pain grillées à l'huile d'olives.