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Velouté d'asperge aux petits légumes et poulet
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Géant vert
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Par Géant Vert

Pour trouver un peu de chaleur en hiver, il y a plusieurs solutions : se retrouver avec ses amis, enfiler un col roulé...
La meilleure selon le Géant reste tout de même de se préparer un bon bouillon.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sarriette1 brin de sarriette
  • Bouillon de légumes20 cl de bouillon de légumes
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • 1 poignée de haricots mangetout
  • Petit pois20 petits pois
  • 4 asperges vertes Géant Vert
  • 4 pièces de sotl'ylaisse
  • 4 minis pointes d'asperges Géant Vert

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Cuire les petits pois et les haricots mange-tout dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir dans de l'eau glacée, les égoutter puis couper en trois les haricots mange-tout. Effeuiller la sarriette. Réserver.

  2. 2

    Réaliser le velouté d'asperges.
    Couper les asperges grossièrement, les mettre dans le blender puis verser 20 cl d'eau. Mixer puis passer et ajouter les 20 cl de crème liquide. Porter à ébullition.

  3. 3

    Chauffer les haricots et les petits pois avec un peu de bouillon de légumes (ou d'eau) au micro ondes.

  4. 4

    Faire revenir dans une poêle les sots-l'y-laisse.

  5. 5

    Égoutter les légumes et les dresser dans des assiettes creuses ou verrines évasées. Poser sur les légumes les sots-l'y-laisse et la mini pointe d'asperge.

  6. 6

    Mixer le velouté d'asperges puis le verser dans les assiettes.

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