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Boules de coco vapeur
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3.8 / 5 4 avis
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L
Par LUPIN

De succulentes boules garnies et enrobées de noix de coco rapée à servir tiède.

Ingrédients (5 personnes)

  • Crème pâtissière40g de crème patissière
  • Beurre60 g de beurre
  • Noix de coco rapée100g de noix de coco rapée
  • Lait concentré sucré60g de lait concentré sucré
  • Lait60g de lait
  • Sucre70g de sucre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • 200 g de farine de riz gluant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mélanger dans un saladier le lait+le lait concentré et les jaunes d'oeuf (je me sers des blancs pour ajouter dans une salade verte). Placer le saladier dans un cuit-vapeur, couvrir et laisser cuire à feu très, très doux pendant 3H00 en remuant régulièrement. Incorporer le beurre coupé en lamelles puis la crème patissière et placer au frais juqu'à ce que la pâte soit durcie et malléable. Pendant ce temps, mélanger farine et sucre en versant de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Faire cuire cette préparation environ un quart d'heure à petit feu jusqu'à épaississement de la pâte. La verser dans un récipient (de votre choix) et l'étaler de manière à avoir un demi centimètre d'épaisseur ceci pour pouvoir la garnir de la préparation précédente et ainsi faire de petites boules. Mettre au frais. Faire de petites boules avec la première préparation aux oeufs. Découper ensuite la pâte de farine en petits ronds, poser au milieu de chacun une boulette de crème aux oeufs puis refermer comme un sac avec la pâte de farine de façon à enrober complètement la boulette. Rouler les petites préparations dans de la noix de coco râpée et garder les au frais. Passer quelques secondes au micro ondes avant de déguster.

Conseils

Bien choisir le récipient dans lequel vous allez mettre votre pâte de farine. Celle çi durcit et il est difficile de la manier après.
Bon appétit !

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