La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson dans laquelle les aliments ne sont pas cuits par la chaleur directe du feu, mais par celle de la vapeur produite par un liquide bouillant, en général de l'eau ou du bouillon. La cuisson vapeur est plus rapide.
Saumon vapeur et ses légumes
La cuisson vapeur est idéale pour conserver les nutriments au sein des aliments. Les fours dernière génération proposent aujourd'hui ce mode de cuisson, alors profitons-en…
Comment réaliser un oeuf poché à la vapeur ?
Agrémenter une salade d'un œuf, oui, mais d'un œuf poché, c'est mieux. Le crémeux et coulant du jaune et le côté légèrement coagulé du blanc apportent un vrai plus à un plat simple. Cette technique permet…
Astuce décongeler une viande rouge ?
Comment décongeler une viande rouge rapidement, facilement tout en lui restituant l'apparence d'un produit frais ? Avec un four vapeur, ne craignez plus les repas à l'improviste et décongelez vos morceaux…
Bœuf bourguignon et sa marinade aux quatre épices
La viande reste moelleuse car elle cuit en atmosphère humide. Choisir une viande riche en collagène, le bourguignon sera plus fondant encore !
Jolies pommes au four
La pomme cuit sans se défaire. Les fruits secs gonflent en cuisson et parfument la pomme, c'est vraiment délicieux en bouche.
Cabillaud en vapeur d'algues
Une recette finistère le poisson et les algues pleines de vitamines. Originalité garantie.
Lieu Jaune en vapeur de coriandre et gingembre, riz des Incas au Pesto et compressé de Betterave, pomme verte et anguille fumé, jus réduit de cuisson
La recette de Stéphanie, élève de terminale BEP, 3ème au concours Ofimer 2008 !
Pommes de terre vapeur maison
Quoi de plus simple ?
Truite en papillote au barbecue ou au four
Rien de mieux qu'un bon poisson cuit en papillote pour l'été mais aussi tout au long de l'année !
Gâteau éponge à la vapeur
C'est l'année du lapin qui débute. Je vous propose un dessert chinois : un gâteau éponge cuit à la vapeur.C'est spécial mais très facile à réaliser. Je n'avais pas de…
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