Boulettes de poisson

Pochez les poissons au court-bouillon.

Ecraser ensemble les poissons.

Ajouter les œufs, le persil et le basilic ciselés, le piment, le pain trempé dans le lait, l'oignon et l'ail hachés.

Travaillez bien cette pâte pour qu'elle soit homogène, et façonner des petites boulettes.

Roulez les boulettes dans un peu de farine, et faites frire pour qu'elles soient croustillantes.

Vous pouvez sinon les pocher dans le court-bouillon des poissons, pour aller avec un potage ou du riz, par exemple.