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Boulgour aux herbes et potimarron rôti
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Par Pascale Weeks

Une recette ultra facile et parfaite pour le soir ou pour emporter au boulot. Elle se prépare avec n'importe quel reste de légumes.

Ingrédients

4 personnes

Pour le boulgour

  • Boulgour200 g de boulgour fin
  • Jus de citron3 c. à s. de jus de citron
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau20 cl d'eau à température ambiante
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin
  • Coriandre0,5 c. à c. de coriandre
  • Coriandre0,25 botte de coriandre ciselée
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour les légumes

  • Potimarron1 potimarron (petit)
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Curry1 c. à c. de curry
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre1 c. à s. de vinaigre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour servir

  • Yaourt2 yaourts

Matériel

  • Cuillère à glaceCuillère à glace
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bocal(caux)Bocal(caux)
  • Boîte(s) hermétique(s)Boîte(s) hermétique(s)
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les légumes

    Coupez le potimarron en deux, retirez les graines à l'aide d'une cuillère à glace.

    Coupez en dés, sans retirer la peau.

    Pelez l'oignon puis coupez-le en 8.

    Versez les dés de potimarron et les morceaux d'oignon dans un plat à gratin, ajoutez l'huile, les épices, un peu de sel, mélangez.

    Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant 20 minutes environ, en mélangeant à mi cuisson.

    Versez dans un bol, ajoutez le vinaigre et mélangez.

  2. 2

    Préparez le boulgour

    Pendant la cuisson des légumes : versez le boulgour dans un bol.

    Ajoutez le reste des ingédients, sauf la coriandre et le poivre.

    Mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 20 minutes.

    Mélangez à la fourchette et goûtez. Ajoutez éventuellement un peu plus d'eau si le boulgour est encore croquant et laissez gonfler 5 minutes de plus.

    Poivrez, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez.

  3. 3

    Le transport

    Dans un bol à couvercle hermétique, dans une boite ou dans un bocal, mettez le boulgour, ajoutez les légumes et fermez.

    Servez avec un yaourt de type velouté qui fera office de sauce.

    Vous pouvez ajouter des amandes et des proteines, comme du blanc de poulet ou du jambon.

Le conseil de Pascale Weeks

Quand vous préparez des légumes, faites en un peu plus. Le soir, il ne vous reste plus qu'à préparer du boulgour et le tour est joué.

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Idées de recettes