Découper votre viande en cubes de 4 centimètres, vos carottes en rondelles pas trop fines 5 millimètres.

Dans cocotte mettre un peu d'huile d'olive et faites revenir votre viande puis ajouter les lardons, carottes, petits oignons, thym, laurier, une petite pincée de sel et poivrez, couvrir avec le vin puis laisser mijoter.

Rajouter de l'eau pendant la cuisson si besoin, après 45 minutes de cuissons mettre les champignons (si c'est des champignons en mélange de votre congèle les mettre directement congeler) puis laisser mijoter 45 minutes ou plus votre viande sera plus fondante.