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Bretzels faciles
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Par Chef Damien

De délicieux bretzels salés maison, à accommoder comme bon vous semble ! Idéals pour vos apéros dînatoires et plateaux télé.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine650 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre60 g de beurre mou ou 60g de margarine
  • Lait20 cl de lait à température ambiante ou tiédi ou 20 cl de lait de soja à température ambiante ou tiédi
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Levure de boulanger instantannée2 c. à c. de levure de boulanger instantannée
  • Sel ou sel fin2 c. à c. de sel ou sel fin
  • Eau18 cl d'eau tiède

Bain de pochage

  • Eau2,5 l d'eau
  • Bicarbonate de sodium100 g de bicarbonate de sodium

Dorure

  • Jaune d'oeufJaune d'oeuf
  • Gros selGros sel
  • CuminCumin

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans la cuve d'un robot pâtissier, verser la farine, le beurre pommade, la levure sèche, le sucre, le sel, le lait et l'eau tiède. Malaxer doucement. La pâte doit être élastique. Laisser reposer 1h à 1h30, le temps que la pâte double de volume.

  2. 2

     

    Dégazer la pâte en l'étalant sur un plan de travail fariné. Découper la pâte en 6 pâtons. Réaliser de petites boules avec la pâte, puis rouler chaque boule en boudin. Façonner le bretzel, en lui donnant la forme d’un 8 aplati. 

  3. 3

    Dans une grande cocotte, verser l'eau, le bicarbonate pour le bain de cuisson. Porter à ébullition puis couper le feu. Plonger les bretzels un par des 30 secondes à 1 minute, puis les déposer sur une plaque de cuisson. Les dorer avec le jaune d’œuf, ajouter le gros sel, les graines de cumin, de sésame ou les herbes de son choix.

  4. 4

    Faire cuire à 200°C pendants 15 minutes.

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