Brioche au Brie de Melun AOC

Délayer dans le lait tiède, la levure et le sel

Verser la farine et les oeufs

Travailler la pâte au batteur spécial jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Laisser lever la pâte

Couvrir d'un linge

Laisser pousser 2 heures à température ambiante.

Rompre la pâte en 6 petites futures brioches, bien la mouler

Laisser pousser de nouveau 2 heures.

Mélanger le beurre et la Brie de Melun AOC par petite quantité.

Incorporer cette préparation avec la pâte à brioche.

Malaxer, continuer à travailler environ 10 minutes au batteur.

Cuisson 25 minutes à four chaud à 180°C (th. 6).

Avant dorer avec un jaune d'oeuf au pinceau.