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Brioche au citron

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Une délicieuse brioche, légère - sans oeufs, avec très peu de beurre - délicatement parfumée au citron.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de farine T 45 (fluide, c'est important pour la texture !)
  • 270g de lait
  • 70g de sucre fin
  • 70g de beurre mou coupé en cubes
  • 20g de levure de bière fraîche
  • Zeste très finement râpé d'un citron bio et jus de la moitié du citron, ou autres..
  • 8g de sel (qu'on ne met pas en contact avec la levure)

Dorure

  • 1 c à s de lait légèrement sucré
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Machine à pain
  • Papier cuisson
  • Pinceau
  1. Étape 1 :

    Déposer tous les ingrédients dans la machine à pain - Programme 'pâte seule'.
    Laisser la brioche lever jusqu'au hublot (cela a pris 15 minutes après la fin du programme).

  2. Étape 2 :

    Former la brioche comme vous en avez envie, ici 8 boules placées dans mon moule coeur, au fond duquel on dépose une feuille de papier cuisson.

  3. Étape 3 :

    Laisser doubler de volume vers un point chaud, couvert d'un linge (environ 2 heures).

  4. Étape 4 :

    Préchauffer le four à 200°C.
    Badigeonner la brioche au pinceau avec le lait sucré.
    Parsemer de grains de sucre.

  5. Étape 5 :

    Cuire 20 minutes en couvrant la brioche d'une feuille d'aluminium à mi cuisson.
    Tester la cuisson en plongeant un cure-dent quelques secondes au coeur de la brioche, il doit ressortir totalement sec).

  6. Étape 6 :

    Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud !

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Conseils

A réaliser en machine à pain.

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