Brioche buchty salée

Dans un petit récipient, mélangez ensemble le lait, la crème fraîche et les oeufs. Dans un grand saladier ou bien un robot, mettez la farine, le sel, la levure boulangère, le mélange oeuf. Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple (la pâte est un peu collante et c’est normal).

Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler et doubler de volume 2 heures à l’abri des courants d’air.

Dégazez la pâte et faites 20 pâtons du même poids puis façonnez des petits pains ronds. Placez-les dans un moule carré ou rectangle de votre choix. Couvrez le moule avec un torchon propre puis laissez lever pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 170°C.
Cuire 20 à 25 minutes selon votre four, le buchty doit être légèrement doré.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Façonnez des boulettes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites-y revenir les boulettes de bœuf.

A l’aide de la pointe d’un couteau, découpez un petit chapeau sur le haut de chaque boule du buchty.

Badigeonnez la brioche buchty d’huile d’olive et garnissez l’intérieur de chaque boule de buchty avec une cuillère à café de sauce tomate, d’une boulette de bœuf et de mozzarella râpée.

Passez la brioche au four pendant 10 minutes et dégustez-la chaude ou tiède.