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Brioche des rois traditionnelle
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Brioche des rois traditionnelle - Photo par magalicuZBrioche des rois traditionnelle - Photo par magalicuZ @ magalicuZ
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Par Magali

Brioche de rois aux écorces d'orange confites pour fêter les rois comme il se doit !

Ingrédients (8 personnes)

  • Fleur d'oranger1 c à s de fleur d'oranger
  • 100g d'écorces d'orange confits
  • Fruits confits et sucre perlé pour le décor
  • Beurre170g de beurre
  • Oeuf4 œufs
  • Levure de boulanger fraîche1 cube de 25g de levure de boulanger fraîche
  • Sucre30g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine350g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la levure émiettée.

  2. 2

    Ajouter les oeufs un par un et la fleur d'oranger. Pétrir environ une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.

  3. 3

    Incorporer le beurre ramolli, les écorces d'orange confites et bien sûr la fève.

  4. 4

    Laisser reposer la pâte environ 4h.

  5. 5

    Suite à l'étape de repos constituer une couronne avec la pâte en faisant attention à faire un trou assez large au centre car la brioche va gonfler et le trou rétrécir. Pour plus de simplicité il est possible d'utiliser un moule couronne.

  6. 6

    Laisser la pâte reposer environ 1h.

  7. 7

    Badigeonner la pâte de confiture diluée dans un peu d'eau pour la rendre brillante après la cuisson. Décorer la couronne de rois avec des fruits confits et du sucre perlé.

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