Brioche de rois aux écorces d'orange confites pour fêter les rois comme il se doit !
Ingrédients (8 personnes)
-
1 c à s de fleur d'oranger
- 100g d'écorces d'orange confits
- Fruits confits et sucre perlé pour le décor
-
170g de beurre
-
4 œufs
-
1 cube de 25g de levure de boulanger fraîche
-
30g de sucre
-
1 pincée de sel
-
350g de farine
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la levure émiettée.
- 2
Ajouter les oeufs un par un et la fleur d'oranger. Pétrir environ une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.
- 3
Incorporer le beurre ramolli, les écorces d'orange confites et bien sûr la fève.
- 4
Laisser reposer la pâte environ 4h.
- 5
Suite à l'étape de repos constituer une couronne avec la pâte en faisant attention à faire un trou assez large au centre car la brioche va gonfler et le trou rétrécir. Pour plus de simplicité il est possible d'utiliser un moule couronne.
- 6
Laisser la pâte reposer environ 1h.
- 7
Badigeonner la pâte de confiture diluée dans un peu d'eau pour la rendre brillante après la cuisson. Décorer la couronne de rois avec des fruits confits et du sucre perlé.
Commentaires