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Brioche des rois traditionnelle

Photo par : magalicuZ

Brioche de rois aux écorces d'orange confites pour fêter les rois comme il se doit !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 300 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 c à s de fleur d'oranger
  • 100g d'écorces d'orange confits
  • Fruits confits et sucre perlé pour le décor
  • 170g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 cube de 25g de levure de boulanger fraîche
  • 30g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 350g de farine
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la levure émiettée.

  2. Étape 2 :

    Ajouter les oeufs un par un et la fleur d'oranger. Pétrir environ une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.

  3. Étape 3 :

    Incorporer le beurre ramolli, les écorces d'orange confites et bien sûr la fève.

  4. Étape 4 :

    Laisser reposer la pâte environ 4h.

  5. Étape 5 :

    Suite à l'étape de repos constituer une couronne avec la pâte en faisant attention à faire un trou assez large au centre car la brioche va gonfler et le trou rétrécir. Pour plus de simplicité il est possible d'utiliser un moule couronne.

  6. Étape 6 :

    Laisser la pâte reposer environ 1h.

  7. Étape 7 :

    Badigeonner la pâte de confiture diluée dans un peu d'eau pour la rendre brillante après la cuisson. Décorer la couronne de rois avec des fruits confits et du sucre perlé.

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