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Brioche en forme de coeur
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4.9 / 5 15 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une belle brioche avec un façonnage original et une forme encore plus séduisante pour épater vos convives ou bien pour un moment en amoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine350 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche
  • Beurre80 g de beurre mou
  • Oeuf2 oeufs
  • Lait10 cl de lait tiède
  • Sucre3 c. à s. de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Confiture de fraises6 c. à c. de confiture de fraises

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Moule en coeurMoule en coeur
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.

     

  2. 2

    Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les œufs. Mélangez bien puis malaxer 5 minutes. Incorporez en dernier le beurre mou et la crème fraîche. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal).

    Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.

  3. 3

    Façonnage : Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.

    Chevauchez trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l’aide d’un couteau : vous obtiendrez deux fleurs.

    Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

  4. 4

    Beurrez un moule en forme de cœur. Déposez les fleurs l’une à côté de l’autre sans trop les serrer.

    Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

    Mettez la confiture de fraises entre chaque creux de fleur.

  5. 5

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

    Laissez refroidir sur une grille.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez remplacer la levure boulangère fraîche par de la levure boulangère sèche.

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