Brioche en forme de coeur

Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.

Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les œufs. Mélangez bien puis malaxer 5 minutes. Incorporez en dernier le beurre mou et la crème fraîche. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier lorsqu’on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c’est normal).

Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.

Façonnage : Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.

Chevauchez trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l’aide d’un couteau : vous obtiendrez deux fleurs.

Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Beurrez un moule en forme de cœur. Déposez les fleurs l’une à côté de l’autre sans trop les serrer.

Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Mettez la confiture de fraises entre chaque creux de fleur.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.