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Une brioche feuilletée, légèrement croustillante et moelleuse
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4.7 / 5 (15 notes)
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Une brioche feuilletée, légèrement croustillante et moelleuse@ 750g Imagination
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une recette avec Chef Régis

Ingrédients

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Préparation

  1. Mode opératoire Frasage 3min Pétrissage au batteur en vitesse rapide : Avant incorporation de matières grasses Après incorporation de matières grasses 12min 15min Pointage en masse à 24°C Ih Tourrage avec 150 g de matière grasse 3 tours simples ou 1 tour double + 1 tour simple ou 2 tours doubles

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