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Brioche flocon de neige
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4.3 / 5 135 avis
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Brioche flocon de neige - Photo par 750gBrioche flocon de neige - Photo par 750g @ 750g
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Avatar deNadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une magnifique brioche pour laquelle vous devriez fondre... Une brioche façonnée en flocon de neige, c'est original, joli et surtout trop bon ! Remplacez la cannelle par du Nutella pour plus de gourmandise... Une brioche trop jolie à apprécier en toutes saisons, surtout en ces temps froids...

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à brioche

  • 120 g de beurre
  • 1 c. à c. de sel ou sel fin
  • 1 oeuf
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 70 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 550 g de farine de blé (T45)

Pour la garniture

  • 1 c. à c. de cannelle
  • 60 g de beurre
  • 40 g de sucre de canne roux ou cassonade

Pour la dorure

  • 1 oeuf

Matériel

  • Four traditionnel
  • Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tiédir le lait avec le beurre. Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule, la levure, les jaunes d'oeufs et le lait-beurre. Mélangez en remuant la farine petit à petit dans le lait. Pétrissez la pâte et laissez reposer 1h30 dans un endroit tempéré.

  2. 2

    Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce. Dégazez votre pâte puis divisez-la en 4 parts égales. Etalez chaque boule de pâte en 4 disques de taille égale et de 0,5 cm d'épaisseur. Superposez les 4 disques en badigeonnant entre chaque disque avec le mélange de beurre, sucre et cannelle.

  3. 3

    Placez au centre un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales (elles restent reliées par le milieu). Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord. Et là, faites passer les 2 coins du triangle par la fente d'arrière en avant et en laissant les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs (voir le détail du façonnage en photos). Laissez reposer 45 min à 1 heure à l'abri des courants d'air.

  4. 4

    Préchauffez votre four à 180°C. 

  5. 5

    Fouettez un jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café de sucre. Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf. Puis mettez à cuire pendant 30 minutes. 

  6. 6

    Laissez refroidir la brioche sur une grille puis dégustez.

Conseils

A faire à la main ou au robot ! Et si vous ne savez pas trop comment faire, retrouvez la recette en vidéo.

Nutrition

660kcal33% AR*
12.9 gprotéines26% AR*
90.6 gsucres35% AR*
27 gmatières grasses39% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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