Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (130 votes)

Une magnifique brioche pour laquelle vous devriez fondre... Une brioche façonnée en flocon de neige, c'est original, joli et surtout trop bon ! Remplacez la cannelle par du Nutella pour plus de gourmandise... Une brioche trop jolie à apprécier en toutes saisons, surtout en ces temps froids...

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à brioche

Pour la garniture

Pour la dorure

Étape 1 :

Faites tiédir le lait avec le beurre. Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule, la levure, les jaunes d'oeufs et le lait-beurre. Mélangez en remuant la farine petit à petit dans le lait. Pétrissez la pâte et laissez reposer 1h30 dans un endroit tempéré.

Étape 2 :

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce. Dégazez votre pâte puis divisez-la en 4 parts égales. Etalez chaque boule de pâte en 4 disques de taille égale et de 0,5 cm d'épaisseur. Superposez les 4 disques en badigeonnant entre chaque disque avec le mélange de beurre, sucre et cannelle.

Étape 3 :

Placez au centre un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales (elles restent reliées par le milieu). Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord. Et là, faites passer les 2 coins du triangle par la fente d'arrière en avant et en laissant les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs (voir le détail du façonnage en photos). Laissez reposer 45 min à 1 heure à l'abri des courants d'air.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 180°C. 

Étape 5 :

Fouettez un jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café de sucre. Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf. Puis mettez à cuire pendant 30 minutes. 

Étape 6 :

Laissez refroidir la brioche sur une grille puis dégustez.

Brioche flocon de neige

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la pâte à brioche

  • 120g de beurre
  • 1 c à c de sel
  • 1 œuf
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 70g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 550g de farine T45

Pour la garniture

  • 1 c à c de cannelle 
  • 60g de beurre
  • 40g de sucre cassonade

Pour la dorure

  • 1 œuf

Etape 1 :

Faites tiédir le lait avec le beurre. Versez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule, la levure, les jaunes d'oeufs et le lait-beurre. Mélangez en remuant la farine petit à petit dans le lait. Pétrissez la pâte et laissez reposer 1h30 dans un endroit tempéré.

Etape 2 :

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce. Dégazez votre pâte puis divisez-la en 4 parts égales. Etalez chaque boule de pâte en 4 disques de taille égale et de 0,5 cm d'épaisseur. Superposez les 4 disques en badigeonnant entre chaque disque avec le mélange de beurre, sucre et cannelle.

Etape 3 :

Placez au centre un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales (elles restent reliées par le milieu). Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord. Et là, faites passer les 2 coins du triangle par la fente d'arrière en avant et en laissant les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs (voir le détail du façonnage en photos). Laissez reposer 45 min à 1 heure à l'abri des courants d'air.

Etape 4 :

Préchauffez votre four à 180°C. 

Etape 5 :

Fouettez un jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café de sucre. Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf. Puis mettez à cuire pendant 30 minutes. 

Etape 6 :

Laissez refroidir la brioche sur une grille puis dégustez.

Icone ampoule

Conseils

A faire à la main ou au robot ! Et si vous ne savez pas trop comment faire, retrouvez la recette en vidéo.

Besoin d'équiper votre cuisine ?

Découvrez les coups de cœur de nos chefs.

Voir la sélection Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

C'est possible mais c'est un peu moins bon.

Voir le commentaire

peut on remplacer le l'huile à la place du beurre pour la brioche

Voir le commentaire

Merci beaucoup c'est ma fille qui va être contente je reviendrai vous dire

Voir le commentaire

Cela ne devrait pas poser de problème.

Voir le commentaire

peut on la faire avec du lait de riz ?

Voir le commentaire

recette facile à faire mais tout le monde la trouvé un peu sec la prochaine fois j'essaierai avec de la crème pâtissière

Voir le commentaire

bonjour!pouvez vs mettre une video de cette brioche svp?elle donne vraiment envie!!!le façonnage est compliqué.merci.

Voir le commentaire

Bonjour, Vous trouverez la recette en vidéo en suivant ce lien : http://www.750g.com/brioche-flocon-de-neige-a14459.htm

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food