Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Déposez les abricots coupés en deux et ajoutez le miel. Faites caraméliser à feu doux pendant environ 5 minutes. Retournez les abricots à mi cuisson.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre en poudre, le lait et le sucre vanillé.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Trempez rapidement les tranches de brioche dans le mélange aux oeufs. Poêlez deux minutes de chaque côté.

Disposez les abricots caramélisés sur la brioche perdue et saupoudrez d'amandes effilées caramélisées.