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Brioche perdue aux pommes et sauce caramel au beurre salé à la plancha
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Vous regardez : Brioche perdue aux pommes et sauce caramel au beurre salé à la plancha Video 1 sur 15
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Par Brasero

Le combo parfait entre la pomme et la sauce caramel beurre salé... 

Ingrédients

4 personnes

Les pommes :

  • Pomme royal gala4 pommes royal gala
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

Brioche perdue :

  • Brioche8 tranches de brioche
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre20 g de sucre
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Lait5 cl de lait
  • Beurre15 g de beurre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Caramel au beurre salé :

  • Sucre15 morceaux de sucre
  • Beurre demi-sel30 g de beurre demi-sel
  • Eau10 cl d'eau
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PlanchaPlancha
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les pommes et coupez-les en dés. Préchauffez la plancha, versez l'huile d'olive dessus puis ajoutez les dés de pommes. Faites-les revenir 1 minute puis saupoudrez-les de cassonade. Mélangez et laissez les pommes rôtir. Mettez les dés de pommes rôties de côté.

  2. 2

    Battez les oeufs et les sucres, puis délayez avec le lait et la crème. Faites tremper les tranches de brioche des deux côtés et faites les dorer 1 minute de chaque côté dans la plancha beurrée.

  3. 3

    Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau. Laissez caraméliser le tout jusqu’à obtenir un blond foncé puis retirez du feu. Ajoutez le beurre demi-sel et la fleur de sel. Mélangez le tout avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur feu doux puis ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez bien jusqu’à ce que la crème soit lisse. 

  4. 4

    Servez les brioches perdues avec les pommes rôties et versez le caramel au beurre salé dessus.

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