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Brioche tressée à la fleur d"oranger
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4.3 / 5 4 avis
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Brioche tressée à la fleur d"oranger - Photo par sabrinabarounBrioche tressée à la fleur d"oranger - Photo par sabrinabaroun @ Sabrinabaroun
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Par Sabrinabaroun

Une bonne brioche n'est pas de refus par ces temps frais pour accompagner un café chaud le matin suivez moi.

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf 2 oeufs
  • Beurre 100 g de beurre pommade
  • Oeuf 1 oeuf battu pour la dorure
  • Miel 1 c. à s. de miel
  • Fleur d'oranger 3 c. à s. de fleur d'oranger
  • Lait 17 cl de lait tiède
  • Sel ou sel fin 0,33 c. à c. de sel ou sel fin
  • Sucre 3 c. à s. de sucre
  • Levure de boulanger 1 c. à s. de levure de boulanger
  • Farine 500 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une terrine mettez la farine et faites un puits. Ajoutez les oeufs battus + sel + 2 c à s de sucre + l'eau de fleur d'oranger. Dans un bol mélangez le lait tiède +1 c à s de sucre + la levure diluez-la. Ajoutez le mélange lait + levure au 1er, puis mélangez le tout avec une spatule. Formez une pâte (elle doit être ferme pas trop molle).

  2. 2

    Ajoutez le beurre à la pâte et pétrir. Travaillez-là sur du marbre il fera tenir le beurre en le refroidissant). Laissez monter la pâte une première fois en la réservant couverte dans la partie la plus chaude de la pièce. Elle doit doubler de volume ce qui peut demander de 1h à 2h. 

  3. 3

    Dégazez ensuite la pâte en la rabattant vers le centre avec les mains ou une spatule. Travailler la pâte en tresse (former trois rouleaux de pâte que vous tressez entre-eux) comme sur les photos. Couvrez et laissez pousser une 2ème fois dans la partie la plus chaude de la pièce. 

  4. 4

    Badigeonner d'oeuf battu avant de faire cuire à 180°C pendant 20 min. 
    Badigeonner de miel à la sortie du four et saupoudrez de sucre glace.

Nutrition

515kcal26% AR*
16.7 gprotéines34% AR*
68.6 gsucres27% AR*
18.9 gmatières grasses27% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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