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Brioches perdues, cœur de pralines roses
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Brioches perdues, cœur de pralines roses - Photo par anaisk5Brioches perdues, cœur de pralines roses - Photo par anaisk5@ Anaisk5
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Par Un grain d'Naïs

Brioches individuelles façon pain perdu, au cœur coulant de pralines roses...

Ingrédients (8 personnes)

  • 8 petites brioches rondes individuelles, de type mousseline, à tête, etc

Pour la préparation à pain perdu

  • Beurre demi-sel1 noisette de beurre demi-sel
  • Miel2 c à café de miel 
  • Lait demi-écrémé50 cl de lait demi-écrémé 
  • Oeuf2 œufs 

Pour la crème de pralines roses

  • Crème liquide120 g de crème liquide
  • Praline rose120g de pralines roses concassées 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, faites chauffer les pralines avec la crème liquide. Sans cesser de remuer, porter le mélange à 110°C. Réservez.

  2. 2

    Évidez le centre des brioches, avec un couteau ou un vide-pomme. Versez-y de la crème de pralines.

  3. 3

    Dans un récipient, mélanger les œufs, le lait et le miel. Plongez-y les brioches. Laissez imbiber quelques minutes.

  4. 4

    Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Déposez-y les brioches. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les pralines prennent une belle forme rebondie, comme des donuts.

  5. 5

    A servir chaud, avec une quenelle de glace à la vanille ou une mousse mascarpone.

Conseils

Se munir d'un thermomètre à confiseur.

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