Brochette d'agneau, sauce Philadelphia Dolce Forte

Découpez en carré le poivron et sautez les morceaux à l'huile d'olive dans une poêle. Assaisonnez légèrement.
Montez 4 brochettes en intercalant les morceaux d'agneau et les carrés de poivron.
Réservez les brochettes au frais.

Préparez la sauce en faisant revenir doucement l'oignon haché au beurre.
Ajoutez le jus d'orange, le jus de pamplemousse, l'ail, le gingembre et le piment en pâte.

Réduisez au ¾.
Ajoutez le fond blanc de volaille et laissez frémir pendant 5 minutes.
Ajoutez la Philadelphia et mixez aussitôt. La sauce doit être bien mousseuse.

Salez légèrement les brochettes.
Grillez les brochettes.
Posez les brochettes dans de jolies assiettes.
Ajoutez un peu de sauce en cordon autour des brochettes.