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Brochette d'agneau, sauce Philadelphia Dolce Forte
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Vidéo suggérée Brochette d'agneau Sakari à la plancha Video 1 sur 15
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Par Chef Damien pour Philadelphia

Une brochette d'agneau aux poivrons avec une sauce parfumée et onctueuse grâce à la Philadelphia.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Romarin4 brochettes de romarin
  • Sel ou sel finSel de mer
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Cube d’agneau16 cubes d'agneau dans le gigot

Pour la sauce

  • ½ c à c de pâte de piment rouge asiatique
  • Bouillon de volaille10 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • Philadelphia100g de Philadelphia
  • Ail1 gousse d'ail haché
  • Gingembre1 c à c de gingembre
  • Beurre20g de beurre
  • Jus d'orange1 jus d'orange frais
  • 1 jus de pamplemousse frais
  • Oignon blanc1 petit oignon blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez en carré le poivron et sautez les morceaux à l'huile d'olive dans une poêle. Assaisonnez légèrement.
    Montez 4 brochettes en intercalant les morceaux d'agneau et les carrés de poivron.
    Réservez les brochettes au frais.

  2. 2

    Préparez la sauce en faisant revenir doucement l'oignon haché au beurre.
    Ajoutez le jus d'orange, le jus de pamplemousse, l'ail, le gingembre et le piment en pâte.

  3. 3

    Réduisez au ¾.
    Ajoutez le fond blanc de volaille et laissez frémir pendant 5 minutes.
    Ajoutez la Philadelphia et mixez aussitôt. La sauce doit être bien mousseuse.

  4. 4

    Salez légèrement les brochettes.
    Grillez les brochettes.
    Posez les brochettes dans de jolies assiettes.
    Ajoutez un peu de sauce en cordon autour des brochettes.

Conseils

Conseils :
Accompagnez ce plat d'un quinoa mélangé avec un mélange d'herbes aromatiques du jardin : basilic, persil plat, coriandre, menthe,...
La Philadelphia est un joli liant pour vos sauces.

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