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Brochette de foie de mouton et crépine " boulfaf "
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Par Popette

Repas traditionnel au Maroc le jour de la fête du sacrifice.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finsel
  • Cumincumin
  • 1 crépine de mouton
  • 1 foie de mouton

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Griller le foie sur du charbon de bois en le retournant sur les deux côtés.

  2. 2

    Découper le foie en dés moyens (4 à 5 cm de côté) et saupoudrer de sel et de cumin en mélangeant.

  3. 3

    Découper la crépine séchée en bandelettes de 4 cm de largeur.

  4. 4

    Envelopper chaque dé d'une bande de crépine (la crépine doit juste envelopper le foie une fois).

  5. 5

    Mettre dans des brochettes et faire griller au feu de bois.

  6. 6

    Ater la crépine et déguster avec des olives marinées, du pain et du thé à la menthe. Selon le goût, on peut garder la crépine.

Conseils

A déguster avec du thé à la menthe en ôtant la crépine de préférence.

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