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Brochettes de Barracuda à l'ananas, graines de sésame et sel noir volcanique
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Brochettes de Barracuda à l'ananas, graines de sésame et sel noir volcanique - Photo par candy301Brochettes de Barracuda à l'ananas, graines de sésame et sel noir volcanique - Photo par candy301@ Candy301
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Par Candy301

Un recette tropicale qui ravira tous vos convives.

Ingrédients (2 personnes)

  • Cardamome6 gousses de cardamome
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • PimentUn peu de piment 
  • Vin blanc5 cl de vin blanc (gewurztraminer)
  • 4 bâtons de bois
  • Persil1 c à c de persil haché
  • 3 tranches d'ananas frais sur un pouce d'épaisseur
  • 1 c à c de sel noir volcanique
  • Graine de sésame1 c à c de graines de sésame
  • 4 tranches de barracuda

Préparation

  1. 1

    Dénuder les tranches de Barracuda, retirer la colonne vertébrale centrale et couper des morceaux de taille moyenne. Couper en morceaux de la même taille l'ananas. Préparer les brochettes en alternant avec le poisson et l'ananas.

  2. 2

    Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et commencez à dorer les brochettes en les tournant de temps en temps. Quand elles commencent à dorer, ajouter le vin blanc, les gousses de cardamome, la pointe de piment, le persil, le sel noir et les graines de sésame . Cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation du vin pendant environ 5 minutes.

  3. 3

    Servir au centre de l'assiette et verser sur les côtés un peu de sel noir et un peu graines de sésame.

Conseils

Un recette de brochettes tropicales qui ravira vos convives.

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