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Brochettes de bœuf à l'indienne, gingembre & ketchup
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4.5 / 5 11 avis
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Avatar de Amora
Par Amora

Je ne sais pas si ça vous fait le même effet, mais pour moi les brochettes sont synonymes de beaux jours, de barbecues, de repas en famille en extérieur... Alors oui ! peut-être que j'ai envie de printemps moi !Je vous propose donc aujourd'hui une recette printanière, colorée et savoureuse : des morceaux de boeuf marinés dans du Ketchup Amora (et plein d'autres choses) grillées. Le Ketchup va apporter une légère touche sucrée qui changera du concentré de tomate qui est un peu trop acide.
Une recette proposée par Sanjee du blog 'Bolywood Kitchen'.

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf500 g de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ketchup4 c. à s. de ketchup Classique Amora
  • Graine de cumin1 c. à s. de graine de cumin
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Gingembre3 cm de gingembre
  • Coriandre0,5 botte de coriandre

Matériel

  • Grill (poêle)Grill (poêle)
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La marinade

    Idéalement, je vous conseille 4h de repos à température ambiante.

    Mélanger le Ketchup Classique Amora avec les épices, le morceau de gingembre râpé et l'huile d'olive, et y enrober la viande. Réserver au frais.

    Émincer finement la coriandre fraîche et réserver.

  2. 2

    Cuisson des brochettes

    Au moment de passer au grill, ajouter la coriandre fraîche sur les brochettes.

    Pour la cuisson, toujours idéalement, au barbecue : 3 à 5 min sur chaque face selon vos préférences de cuisson.
    Une fois cuites, laisser reposer les brochettes sous du papier aluminium 10 minutes, cela permet de détendre les chairs et assure un viande bien moelleuse.

Conseils

Mon boucher me souffle qu'il ne faut pas cuire une viande trop froide, car les chairs se resserrent.
Servir avec un raita bien frais, un riz Basmati nature, une salade épicée.

Commentaires

Idées de recettes